盡管人們積極的心態和對環境的關注，已經影響了一些食品行業的趨勢，但消費者對“吃的更健康”的追求，著實塑造了食品行業的新風向。正如全球網站分析公司Quantzing在市場調查報告中所提到的：消費者不僅關注食品對自身健康的影響，也更加關心其對環境的影響。

Quantzing的調查數據顯示，不管是飯店還是食品超市，人們擁有的健康選擇都更多了。以下是該公司提出的2018食品行業五大流行趨勢。

腸道友好型食品

隨著越來越多的人意識到益生菌對人體腸道乃至全身心健康的重要性，腸道健康領域的創新迎來了跳躍式的發展。目前科學家已經發現腸道菌群不僅可以為人體細胞提供必要的養分，對人體免疫系統也非常重要，尤其是對多種疾病有積極的影響，包括糖尿病、自閉癥、抑郁和肥胖等。

由于日常飲食對腸道環境以及腸道菌群的增殖影響顯著，食品行業的變革也就不難理解。Quantzing預測，像味增、泡菜和開菲爾酸奶這些腸道友好型食品，將迎來更多的創新和銷量的進一步提升。

健康的海鮮食品

多吃海鮮有助于人體健康的觀念廣泛傳播，這導致了海鮮產品創新的高潮，尤其是正餐之外的產品。Quantzing指出，海鮮還將成為很多人的早餐或早午餐菜肴選擇。作為2018年最流行的食材之一，很多飯店也將海藻、魚類和貝類更加頻繁地加入菜單。鑒于消費者未必滿足于區區幾種海鮮，食品超市和餐館也許會玩出更多的新花樣。

綠色盤中餐

所謂的彈性素食主義，素食主義和嚴格素食主義者數量的節節攀升，都表明了一個問題，越來越多的人更愿意“吃草”了，正如最近風靡一時的女團演唱的一首洗腦神曲所寫：“吃草吃成沙拉精”。打開微博，各類明星也紛紛曬出“Eat your greens”的照片。受此影響，很多食品供應商都忙著創新以綠色蔬菜為核心的健康餐。Quantzing預測，這種“吃草”的飲食趨勢，在2018年剩余的日子還將繼續下去。

來自亞洲的甜點

西方國家對糖攝入量的持續關注以及糖稅的實施，讓很多西方消費者開始轉向亞洲甜點。為啥是亞洲甜點？Quantzing的調查數據顯示，亞洲甜點很少用大量的糖做甜味劑，而是用蜂蜜等天然甜味劑。這種獨特的增甜方式讓亞洲甜點在西方國際風行一時，比如用當地蜂蜜制作的油炸香蕉餛飩卷，就是來自泰國本土的一款很受歡迎的亞洲甜點。

誘人的茶香

Quantzing預測的最后一個飲食趨勢是茶香，該公司指出，作為2018年最流行的飲食趨勢，茶葉的擁戴者早已超越了茶愛好者本身。一些歐洲的和美國的消費者將茶看作是和姜黃素、瑪莎拉（一種包括胡荽、孜然、姜、黑胡椒、肉桂、辣椒、小豆蔻、月桂葉、丁香和肉豆蔻的粉狀混合物）相似的植物原料——它們都擁有豐富的生物特性，而且有古老的歷史。