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    功能性糖醇---木糖醇是什么?這里給您來解答常見問題
    發布時間:2021/8/17  閱讀次數:1830  字體大小: 【】 【】【
    功能性糖醇---木糖醇是什么?這里給您來解答常見問題


    1、用木糖醇替代白糖做甜點之類的可以嗎?

    答:木糖醇可以替代白糖,味道不錯,甜度相當,完全可以作為代糖產品,木糖醇的食用量要提示嚴格限量,否則可能出現腸鳴、產氣、腹脹、腹瀉等癥狀。

    2、拌涼菜、炒菜都可以加入木糖醇嗎?會不會起反應?

    答:可以,木糖醇有良好的耐酸堿和耐熱穩定性,炒菜作為甜味劑,拌涼菜吃著冰爽,口感極佳。

    功能性糖醇---木糖醇是什么?這里給您來解答常見問題


    3、喜歡吃甜食,但怕胖,可以吃木糖醇嗎?

    答:可以,這個木糖醇熱量低,吃了不會引起肥胖,不影響減肥效果。

    4、長期吃木糖醇會引起蛀牙嗎?

    答:長期吃木糖醇不會引起蛀牙,因為木糖醇不會參與口腔中的微生物發酵,能夠抑制細菌增長,所以不會引起蛀牙,還會預防齲齒。

    功能性糖醇---木糖醇是什么?這里給您來解答常見問題


    5、木糖醇和白糖哪種甜?

    答:木糖醇和白糖(蔗糖)的甜度相當,只不過口感更好,冰爽可口。

    6、木糖醇吃多了會發胖嗎?

    答:肯定不會的,木糖醇熱量低,所以不必擔心會發胖。

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    7、做面包用木糖醇會不會影響面團發酵?

    答:普通面包發酵時間短是因為有蔗糖的糖分,而木糖醇面包的酵母只能利用面粉中的淀粉,因此發酵時間長,可采用中種法二次發酵,配料分兩次加入。

    8、木糖醇為什么會有涼涼的感覺?

    答:木糖醇比蔗糖的溶解熱幾乎大10倍。木糖醇溶解時,吸收大量的熱,使介質產生低溫,所以會感到清涼。

    9、木糖醇可以給食物上色嗎?

    答:木糖醇在食品加工過程中比較穩定,不會發生美拉德反應,不能用來上色?梢杂媚咎。阿拉伯糖來提香、上色。

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