水蘇糖

1、什么是水蘇糖？

答：（1）水蘇糖是天然存在的一種四糖，是蔗糖的葡萄糖基一側以1,6-糖苷鍵結合2個α-半乳糖而形成的糖類，分子式為C24H42O21，是一種可以顯著促進雙歧桿菌增殖的功能性低聚糖。

（2）水蘇糖是從天然植物中精制提取，純品為白色粉末，味稍甜，甜度為蔗糖的22%，味道純正，口感清爽，無任何不良口感或異味。溶于水，不溶于乙醚、乙醇等有機溶劑。

2、水蘇糖有什么生物特性及功能？

答：（1）水蘇糖類似于某些水溶性膳食纖維，無毒，可直接食用。

（2）水蘇糖對人體胃腸道內的雙歧桿菌、乳酸桿菌等有益菌群有著極明顯的增殖作用，能迅速改善人體消化環境。

（3）水蘇糖能直接到達嘗道有益菌群所在的部位，顯著促進雙歧桿菌增殖。

（4）水蘇糖服用后不產生腹脹，悄然滋潤胃腸道。

（5）水蘇糖有活性因子

3、哪種食品含有水蘇糖？

答：所有豆類都含有，如黃豆、綠豆等，但含量較低，在2~4%之間，發芽時，水蘇糖會很快消失，所以食用豆芽菜并不能補充水蘇糖。

4、水蘇糖和益生菌的區別？

答：益生菌是人體內有益的細菌，而水蘇糖是益生菌的“食物”，幫助益生菌快速繁殖生長，使有害菌大幅減少，恢復菌群平衡。

5、水蘇糖會有依 賴性嗎？

答：菌群恢復正常以后，人體有自我調節能力，不會產生依賴。

6、水蘇糖食用期間有什么要求？

答：食用期間不宜食用辛辣刺激性食物。

7、水蘇糖可以應用到哪些領域？

答：水蘇糖有以下應用：

（1）可添加在液體食品中，如乳酸飲料、醋飲料、啤酒等飲料中，開發出新型功能型食品，且添加量小，效果顯著，不會破壞原有食品的風味。

（2）添加在焙烤食品中，可保持水分，改變面團的流變特性。

（3）水蘇糖不被消化酶水解，克滿足怕糖人群的需要。

（5）水蘇糖可作為開發孕婦、老年食品的理想原料。