1、什么是聚葡萄糖？

聚葡萄糖（英文名稱Polydextrose，又稱聚糊精，俗名水溶性膳食纖維）來源于玉米淀粉，是一種可溶性膳食纖維，具有良好的益生元特性。為白色或乳黃色顆粒固體，易溶于水，是在檸檬酸，山梨醇的存在下，將葡萄糖高溫低壓反應聚合而成的多聚體，其化學式為葡萄糖無規則鍵合的縮聚物，但以1，6-糖苷鍵結合為主。平均分子量大于3200，極限分子量小于22000，平均聚合度大于20。

2、聚葡萄糖是糖嗎？

按照糖的分類有單糖、雙糖和多糖。單糖是不能再水解的糖，直接被吸收，比如葡萄糖和果糖。雙糖是由二分子的單糖通過糖苷鍵形成，比如蔗糖、麥芽糖。多糖是由糖苷鍵結合的糖鏈，至少要超過10個的單糖組成的聚合糖高分子碳水化合物。聚葡萄糖是由葡萄糖、山梨酸鉀和檸檬酸在高溫融融狀態下聚合而成的產物，屬于多糖，甜度為蔗糖的0.1倍。同時它又是一種低熱量物質,無齲齒性,難被人體消化吸收，在替代糖領域的市場潛力廣闊。

3、聚葡萄糖有什么優勢特性

●聚葡萄糖是一種易溶于水的膳食纖維。

●可以在產品中標記“膳食纖維來源”或“富含膳食纖維”作為產品賣點。

●聚葡萄糖具有低卡路里特點。

●在不添加糖類食物和飲料中添加聚葡萄糖，增加質地和口感，減少熱量。

●在加工和儲存過程中保持良好的穩定性。

●顯著的消化耐受性，耐受度高達90克/天。

●具有益生元的特性，可以增加益生菌活性。

●聚葡萄糖的價格相比較其他膳食纖維更有優勢。

4、聚葡萄糖的應用領域

保健品：可直接以膠囊、片劑、口服液、沖劑等直接服用，服用量5～15克/天；作為保健品膳食纖維類配料添加量：0.5%～50%

面制品：饅頭、面包、糕點、餅干、掛面、方便面等。添加量：0.5%～10%

肉制品：火腿腸、午餐肉、三明治、肉松、餡料等。添加量：2.5%～20%

乳制品：牛奶、豆奶、酸奶、配方奶粉等。添加量：0.5%～5%

飲　料：各種果汁、碳酸飲料。添加量：0.5%～3%

酒　類：添加到白酒、黃酒、啤酒、果酒和藥酒中，生產出高纖維保健酒。添加量：0.5%～10%

調味品：香辣醬、果醬、醬油、醋、火鍋料、方便面湯料等。添加量：5%～15%

冷凍食品：冰糕、冰棍、冰淇淋等。添加量：0.5%～5%

休閑食品：布丁、果凍等；添加量：8%～9%